Club Academy - La Cucina Romana di Fabrizio Sepe [Ita]

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La Cucina Romana [Ita]




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Ricca, abbondante, gioiosa: sono certamente questi gli aggettivi che ancora oggi descrivono

al meglio la cucina romana e dei suoi dintorni


La Cucina Romana di Fabrizio Sepe

La cucina romana ha radici storiche: popoli, religioni e culture diverse hanno dato vita nei

secoli ad un’identità gastronomica con piatti che oggi vengono annoverati tra i grandi classici

della cucina italiana

Ricca, abbondante, gioiosa: sono certamente questi gli aggettivi che ancora oggi descrivono al

meglio la cucina della capitale d’Italia e dei suoi dintorni, che affonda le sue radici negli

ingredienti e nello stile di vita semplice della cultura contadina, “elevata” nei secoli dalle

influenze dalla classe nobiliare e clericale, amante di gusti più ricercati.

Nell’ interpretazione dello Chef Fabrizio Sepe, potrete scoprire che quella romana è una cucina

rustica, genuina e corposa
Dai supplì alla pasta alla carbonara, dalla coratella al maritozzo, un viaggio imperdibile nei

sapori di un tempo.


Supplì con Rigaglie di Pollo




Filetto di Baccalà Fritto




Spaghettoni alla Gricia




Spaghettoni all'Amatriciana




Mezzi Rigatoni alla Carbonara




Saltimbocca alla Romana




Crostata di Ricotta e Visciole




Maritozzo




Ciambelle al Vino




Zuppa alla Romana





Il Corso Comprende

Introduzione

*Promo Cucina Romana;

*Introduzione Cucina Romana


Antipasti

*Supplì con Rigaglie di pollo;

*Filetto di Baccalà Fritto;

*Animelle di Vitello Fritte;

*Fagioli con le Cotiche


Primi

*Pasta e Fagioli;

*Stracciatella;

*Minestra di Broccoli e Arzilla;

*Spaghettoni alla Gricia;

*Spaghettoni all'Amatriciana;

*Mezzi Rigatoni alla Carbonara;

*Fettuccine alla Papalina;

*Spaghettoni Cacio e Pepe;

*Rigatoni con Pajata;

*Pomodori al Riso


Secondi

*Abbacchio Scottadito;

*Coniglio alla Cacciatora;

*Pollo e Peperoni;

*Saltimbocca alla Romana;

*Coda alla Vaccinara;

*Coratella in Bianco con Carciofi


Contorni

*Carciofi alla Giudia;

*Carciofi alla Romana;

*Puntarelle;

*Cicoria Ripassata


Dolci

Crostata di Ricotta e Visciole;

*Maritozzo;

*Tozzetti;

*Ciambelle al Vino;

*Zuppa alla Romana

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